농식품인재개발원 ‘세계인의 맛 K-푸드’ 교육과정 현장실습
전통 장류 제조·체험부터 독채형 ‘해바라기 민박’까지 운영
나주시 산포면에 위치한 전통 발효식품 업체 ‘정수생각’(공동대표 한상호·윤이정)은 지난 10월 22일 농식품인재개발원의 ‘세계인의 맛 K-푸드’ 교육과정에 참여한 교육생 28명을 대상으로 청국장 만들기 현장체험교육을 진행했다.
이번 교육은 10월 20일부터 23일까지 운영된 교육과정의 하나로 마련됐다. 교육생들은 전남·경남·전북·인천·제주·강원·대전 등 전국 각지의 농업·수산·축산 관련 기관과 지방자치단체 소속 공직자들로, 청국장 제조 과정을 직접 체험하며 전통 발효식품의 제조 방법과 우리 농산물의 활용 과정을 살펴봤다.
정수생각은 30년간 고등학교 과학교사로 재직한 한상호 대표가 2011년 조기 명예퇴직 후 고향으로 귀농하면서 시작한 전통 발효식품 업체다.
한 대표는 귀농 후 농업 관련 교육을 이수하고 유기농업기능사 자격증을 취득했다. 직접 콩을 재배해 메주와 된장, 간장 등을 생산했으며, 귀농 초기에는 ‘메주꽃 피는 나주’라는 이름으로 발효식품 사업을 시작했다. 2012년부터는 전통 발효식품 제조에 본격적으로 전념했으며, 이후 ‘정수생각’ 브랜드를 운영하고 있다.
현재 정수생각은 약 200개의 장독대를 관리하며 된장은 2년 이상, 간장은 4년 이상 숙성한 제품을 판매하고 있다. 충분한 숙성 기간을 거친 전통 장류를 생산하는 것을 원칙으로 삼고 있다.
정수생각은 전통 장류 제조와 함께 장 만들기 체험 프로그램 및 독채형 민박도 운영하고 있다. 민박 이름은 ‘해바라기 민박’으로, 공동대표 윤이정 씨가 좋아하는 꽃인 해바라기에서 이름을 따왔다.
해바라기 민박은 최대 5명이 이용할 수 있는 독채형 숙박시설이다. 숙박 예약은 정수생각을 통해 가능하며, 방문객들은 장 만들기 체험과 숙박을 연계해 나주의 농촌 환경과 전통 식문화를 경험할 수 있다.
한편, 농식품인재개발원은 농업·농촌 분야의 전문인력 양성과 직무 역량 강화를 위한 교육과정을 운영하고 있다. 이번 현장체험은 교육생들이 전통 발효식품 제조 과정을 직접 경험하고 우리 농산물과 K-푸드의 가치를 살펴보는 기회가 됐다.
[정수생각]
- 대표: 한상호윤이정
- 주소: 전라남도 나주시 산포면 등수길 77
- 전화: 010-3641-1787
- 민박: 해바라기 민박(최대 5명, 독채형)
- 예약: 정수생각 전화 문의
